beatris01

"Człowiekiem jestem i nic co ludzkie, nie jest mi obce"
beatris01
Moje tablice obserwuje 0 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 Poznań
KNOPPERS < 3 SKŁADNIKI: Masa mleczna: 1/4 szklanki mleka 4 łyżki cukru 175 g miękkiego masła 1 (szklanka 200ml kopiasta) szklanka mleka w proszku Masa czekoladowa: 100 g masła 160 g nutelli 1 łyżka kakao 2 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych 100 g orzechów laskowych (dałam więcej) Dodatkowo: 3 suche wafle (o wymiarach 23 x 29 cm każdy)* 50 g czekolady mlecznej (dałam gorzką) 50 g czekolady gorzkiej *użyłam pokrojonych czekoladowych wafli (150g) WYKONANIE: Masa mleczna: Mleko wlać do małego garnuszka, dodać do niego cukier i zagotować, cały czas mieszając. Gdy cukier się rozpuści, zdjąć z palnika i ostudzić. Masło zmiksować mikserem na białą, puszystą masę. Ucierając dodawać, stopniowo po łyżce ostudzone mleko (zbyt szybkie dodanie mleka grozi zwarzeniem się masy). Miksować tak długo, aż masa będzie gładka. Następnie dodać mleko w proszku i zmiksować. Masa czekoladowa: Orzechy uprażyć na suchej patelni teflonowej pod przykryciem, na małym ogniu (od czasu do czasu potrząsnąć patelnią, żeby nie przypalić orzechów) i zetrzeć z nich skórkę. Uprażone orzechy posiekać na kawałeczki. Masło zmiksować, dodać do niego nutellę, kakao i dalej miksować. Następnie dodać zmielone i posiekane orzechy i dokładnie wymieszać. Składanie: Na dużą deskę położyć pierwszy wafel, posmarować go masą czekoladową i przykryć drugim waflem. Następnie posmarować mleczną masą i ponownie przykryć waflem. Obciążyć drugą deską i wstawić, na lekkie stężenie kremów do lodówki, na oko... Składniki na blachę 28 x 40 cm: Ciasto 5 jajek 220 g mąki 180 g cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 125 ml oleju 4 łyżeczki cacao 125 ml wody Masa serowa 500 g mielonego sera (np. z wiaderka) 1 opakowanie budyniu waniliowego 100 g cukru Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy olej i wodę i dalej ubijamy. Mąkę, proszek i cacao mieszamy i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy króciutko mikserem na najniższych obrotach. Przelewamy do blachy wysmarowanej olejem. Ser miksujemy z budyniem i cukrem. Kiedy składniki utworzą jednolitą masę przekładamy ją do woreczka, obcinamy końcówkę i wyciskamy na ciasto pasy w pionie i poziomie by utworzyły kratkę. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 40 min (do suchego patyczka). Ciasto • 150 g gorzkiej czekolady • 150 g miękkiego masła • 100 g cukru pudru • 6 żółtek • 6 białek • 50 g cukru • 150 g mąki • szczypta soli • dobrej jakości konfitura morelowa Polewa czekoladowa • 200 g dobrej, gorzkiej czekolady 200 g cukru 100 ml wody Przygotowanie Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i utrzeć z masłem na puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier puder i żółtka. Białka ubić z 50 g cukru na niezbyt sztywną pianę. Dodać mąkę, szczyptę soli i wymieszać razem z masą czekoladową. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, posypać delikatnie mąką, włożyć do niej ciasto i piec przez 50-60 minut w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku. Tort po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego schłodzenia, następnie wyjąć go z formy. Konfiturę morelową podgrzać i posmarować nią tort. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i utrzeć razem z cukrem. Dodać wodę i gotować na małym ogniu, przez około 5 minut, stale mieszając, aż polewa zacznie gęstnieć. Rozprowadzić polewę szybko i równomiernie po całym torcie. Podawać z niesłodzoną bitą śmietaną i z jednym z rodzajów kawy po wiedeńsku. TARTA Z MUSEM CZEKOLADOWYM - bez pieczenia Składniki na spód: 50 g czekolady gorzkiej, połamanej i roztopionej 50 g masła, o temperaturze pokojowej 2 łyżki kakao 175 g ciastek digestive, pokruszonych 2 łyżki cukru pudru Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód), boki wysmarować masłem. Wszystkie składniki na spód włożyć do food procesora (malaksera) i zmiksować na jednolitą masę. Masą ciasteczkową wyłożyć dno formy i boki do wysokości około 3 cm. Wyrównać i schłodzić. Składniki na mus czekoladowy: 150 g czekolady gorzkiej, połamanej 3 duże jajka + 1 żółtko 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau 3 łyżki cukru pudru Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszcząca. W międzyczasie białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier (jak na bezy). Do roztopionej czekolady dodać alkohol i po kolei wbijać żółtka, miksując, na zmianę z połową ubitych białek, dla rozluźnienia struktury. Dodać resztę białek i delikatnie wymieszać. Tak przygotowany mus wyłożyć delikatnie na schłodzony spód z ciastek i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc. Wyjąć z formy, delikatnie oddzielając nożem od boków, podawać. Ciasto pomarańczowe składniki: 250g masła, miękkiego (dałam mniej bo mi zabrakło:P) 180g cukru pudru (oryginalnie 250g cukru drobnego) 4 średnie jajka 1 i 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej ziarenka z jednej laski wanilii 250g mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody szczypta soli 100ml soku pomarańczowego (oryginalnie 85) Foremkę (ja użyłam 23x23cm, ale oryginalnie była to tortownica 22cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Masło zmiksować z cukrem, wanilią, skórką. Ma być lekkie i puszyste. Dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Mąkę przesiewamy z resztą suchych składników i dodajemy w 3 razach do maślanej masy. Na koniec sok. Ciasto przekładamy do foremki, wygładzamy i pieczemy 20-25 minut lub do suchego patyczka (używając tortownicy czas wydłużamy, wg oryginału jest to aż 40-50min). Studzimy i polewamy lukrem z cukru pudru i soku pomarańczowego.

Tablic
4 Zszywek
6 Ulubionych
0 Aktywność
» Obserwowanych
13 Obserwuję
1 Obserwują
0