dariazwak

dariazwak
Moje tablice obserwuje 1 osoba Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
przepis na idealne pierniczki 1, 5 kg maki 1 szklanka kakao 4 przyprawy korzenne kilka lyzek powidel wedlug uznania 0, 5 kg cukru (czesc cukru) (wymieszac wszystkie skadniki) 1, 5 kostki masla rozpuscic I dodac 0.5 cukru (reszta cukru) oraz 0.5 kg miodu Wszystko wymieszac Goracym zalac suche produkty wystudzic. Ubic 6 jajek z 2 lyzeczkami amoniaku I 2 llyzeczkami sody rozpuszczonej w odrobinie wody. wszystkie skadniki polaczyc. Ciasto musi koniecNie sie wychlodzic tak wiec proponuje aby przynajmniej jeden dzien polezalo w lodowce. Gdy juz sie wystudzi mozna piec wyrobic ciasto podsypujac make I piec wspaniale pierniczki smacznego jest to dosc spora porca mi wyszlo ok 250 piernikow Takie kolorowe taśmy świetnie się nadadzą do ozdobienia pamiętnika :) Dziewczyna ćwiczyła 25 min dziennie przez miesiąc poniższe ćwiczenia: [link w komentarzu] Wiecie, gdzie teraz taką znajdę ? Makaroniki Cassis Składniki na około 30 ciastek (lub około 40 mini - makaroników): 150 g zmielonych migdałów 150 g cukru pudru 120 g białek (podzielone na 60 g + 60 g), w temperaturze pokojowej 185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g) 50 ml wody barwnik w paście/żelu - użyłam barwnika Wilton w kubeczku (kolor burgundy i odrobina violet) Migdały i cukier puder umieścić w malakserze. Zmiksować do połączenia, przez około 2 minuty. Przesiać przez bardzo drobne sitko do większego naczynia usuwając wszelkie większe kawałki migdałów (w to miejsce dosypać nowych, drobniejszych, zazwyczaj jest to około 1 łyżeczki). Dodać 60 g białek, dokładnie wymieszać. Dodać dowolną ilość barwnika, wymieszać (uwaga: barwa powinna być intensywna, białka dodawane później rozrzedzą kolor). W misie miksera umieścić dodatkowe 60 g białek (misa powinna być sucha, bez śladów tłuszczu, białka idealnie oddzielone od żółtek). Obok w małym kubeczku przygotować 35 g cukru. W małym garnuszku umieścić 150 g cukru i 50 ml wody. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC (245ºF). W międzyczasie, gdy syrop dochodzi do temperatury 100ºC (210ºF) zacząć ubijać białka. Białka ubijać jak na bezy - do sztywności, pod koniec miksowania dosypując cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując. Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnąć go z palnika i powoli, cienką strużką wlewać syrop cukrowy do ubijanych białek (ubijamy na razie na małych obrotach - tylko podczas wlewania syropu cukrowego, by nie znalazł się na ściankach misy, ale w samych białkach, następnie obroty zwiększamy do maksymalnych), nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 - 8 minut do wystudzenia bezy. Gotową włoską bezę dodawać do przygotowanej masy migdałowej, w trzech turach, dokładnie mieszając. Masa będzie robiła się rzadsza z każdym zamieszaniem, a w rezultacie powinna swobodnie opadać ze szpatułki w postaci gęstej, błyszczącej wstążki. Uwaga: zbyt długo mieszana masa może spowodować rozlewanie się makaroników na macie; zbyt krótko - ciasto będzie zbyt gęste. To jest najtrudniejszy etap w wykonaniu makaroników na bezie włoskiej. Blachę do ciasteczek wyłożyć matą teflonową lub niewoskowanym papierem do pieczenia (będą potrzebne przynajmniej 3 blaszki). Gotowe ciasto makaronikowe przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Trzymając tylkę prostopadle do...

Tablic
4 Zszywek
15 Ulubionych
22 Aktywność
» Obserwowanych
14 Obserwuję
1 Obserwują
0