dragoncors

dragoncors
Moje tablice obserwuje 5 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
15kg różnicy Delicja Uwaga ciasto zostało upieczone w tor o śr23 cm złożone w wysokiej obręczy do tortów 8,5 cm wysokości Jeśli nie posiadasz takiej obręczy lub wysokiej tort użyj lekko większej tort najlepiej o śred 25 cm. biszkopt 2 duże jajka 100 g drobnego cukru 50 g mąki 20 g mąki ziemniaczanej szkl o pojemności 250 ml Wszystkie skł powinny być w tem pok Mąkę przesiać Białka oddzielić od żółtek ubić na pianę Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier łyżka po łyżce Dodawać po kolei żółtka nadal ubijając Do masy jajecznej wsypać mąkę wymieszać przy pomocy szpatułki by skł się połączyły Tort o śr 23 cm wyłożyć papierem samo dno Delikatnie przełożyć ciasto Piec w tem160 - 170ºC przez ok 20 - 25 mi lub do tzw suchego patyczka Gorące wyjąć z piekz wysokości około 30 - 40 cm upuścić je w formie na podłogę wystudzić w tem pok Uwaga boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu Gal pomarańczowa 2 gal pom każda na 500 ml wody 2 duże pomarańcze Gal przyg według inst na op zużywając 750 ml wody Wystudzić schłodzić do lekkiego stężenia nie powinny być płynne ponieważ wsiąkną podczas nakładania w biszkopt Pomarańcze obrać podzielić na cząstki obrać z najmniejszych błonek Biszkopt przenieść na paterę zapiąć w wysokiej obrdo tortów Na biszkopt wyłożyć tężejącą gal powkładać w nią cząstki pomarańczy Włożyć do lodówki mus czekoladowy 200 g gorzkiej czekolady lub 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej 1 łyżka likieru pomarańczowego 3 łyżki soku z pomarańczy 30 g masła w tem pok 3 duże jajka, osobno białka i żółtka 50 g drobnego cukru 100 ml śmietany 36% schłodzonej W garnuszku umieścić czekoladę alkohol masło sok rozpuścić w kąpieli wodnej aż będzie gładka błyszcząca Zostawić do przestudzenia kiedy masa czekoladowa stygnie ubić na sztywno białka dodając drobny cukier łyżka po łyżce Powinna powstać sztywna piana Do masy czekoladowej po kolei wbijać żółtka wymieszać rózgą połączenia Dodać połowę piany z ubitych białek dla rozluźnienia konsystencji delikatnie wymieszać W kolejnej miseczce ubić śmietanę na sztywno Ubitą dodać do masy czekoladowej delikatnie wymieszać Na koniec dodać resztę ubitych białek równie delikatnie wymieszać Mus czekoladowy wyłożyć na stężałą gal wyrównać Schłodzić przez 12 godzin w lodówce całą noc Kolejnego dnia przed podaniem oprószyć delikatnie kakao Przechowywać w lodówce. Uwaga poncz do biszkoptu nie jest koniecznością ale można go nasączyć delikatnie sokiem z pomarańczy by nie był zbyt suchy Tort fiołkowy: biszkopt genueński - 80 g mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 jajka, 100 g cukru pudru, 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią, 20 g stopionego masła, szczypta soli przełożenie i dekoracja - słoik konfitury z płatków fiołków, 500 ml śmietanki kremowej 30%, 2 łyżki cukru pudru, szklanka świeżych lub kandyzowanych fiołków Żółtka jaj oddzielić od białek. Białka utrzeć z solą na pianę, pod koniec ucierania dodając cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym. Kiedy piana będzie sztywna, dodawać po jednym żółtku ucierając masę dalej na małych obrotach miksera. Obie mąki wymieszać i przesiać, po czym dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Na koniec dodać stopione i ostudzone masło i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Dno tortownicy o średnicy 19 cm wysmarować masłem i wypełnić masą biszkoptową. Piec około 30 minut, aż ciasto będzie sprężyste, a patyczek wbity w środek suchy. Upieczony biszkopt wyjąć na kratkę i wystudzić. Schłodzoną śmietankę kremową ubić z cukrem pudrem na krem (można dodać więcej cukru wg gustu, ale krem powinien być delikatny w smaku, aby nie zabił smaku i zapachu fiołków). Wystudzony biszkopt przekroić poziomo na trzy krążki. Każdy krążek nasączyć, np. kilkoma łyżkami przegotowanej wody, wymieszanej z cukrem waniliowym i sokiem z cytryny, bo nie ma nic gorszego niż suchy tort ;) Dolny blat biszkoptu posmarować 2-3 łyżkami konfitury fiołkowej i 1/3 części bitej ś... ,, tort'' orzeźwiający smokey eye krok po kroku

Tablic
5 Zszywek
13 Ulubionych
15 Aktywność
» Obserwowanych
1 Obserwuję
0 Obserwują
1