izabellastorm

izabellastorm
Moje tablice obserwuje 4 osoby Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
PLACEK PO WEGIERSKU Gulasz: 1 kg mięsa wołowego lub wieprzowego (np.karkówka) 3-4 łyżki mąki 1 litr bulionu z 1 kostki rosołowej 2 duże cebule 2 papryki czerwone 20 dag pieczarek kilka łyżek oleju ząbek czosnku liść laurowy 3-4 ziarnka ziela angielskiego 2 łyżki papryki słodkiej w proszku szczypta papryki ostrej w proszku (wg uznania) 1 łyżka przecieru pomidorowego pieprz, ew. sól Placki ziemniaczane (na 3 porcje) ok. 1,2 kg ziemniaków 1 jajko 2 czubate łyżki mąki 1 cebula sól, pieprz łyżka majeranku olej do smażenia Dodatkowo: śmietana gęsta 12% koperek surówka np. z kapusty Mięso pokroić w kostkę i obtoczyć w mące. Przełożyć na sito i usunąć nadmiar mąki. Na patelni dobrze rozgrzać olej i wrzucić mięso. W garnku zagotować bulion (w niepełnych 4 szklankach wody rozpuścić 1 kostkę rosołową). Do bulionu wrzucić zarumienione mięso, liść laurowy i ziele angielskie. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na tłuszczu pozostałym po mięsie. Usmażoną cebulę wrzucić do gulaszu. Wcisnąć również czosnek. Gotować na wolnym ogniu ok. 30 minut. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię i podsmażyć, aż wyparuje z nich woda. Paprykę pokroić w kostkę lub małe paski. Do gulaszu wrzucić paprykę, pieczarki, przecier pomidorowy i paprykę w proszku. Gotować na wolnym ogniu przez następną godzinę często mieszając. Pod koniec gotowania dodać pieprz. W tym czasie przygotować masę ziemniaczaną na placki. Ziemniaki zetrzeć razem z cebulą. Dodać jajko i mąkę. Przyprawić solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Dokładnie wymieszać. Gdy już gulasz będzie gotowy, można zacząć smażyć placki. Na patelni rozgrzać olej. Z masy ziemniaczanej odlać wodę i nakładać łyżką na patelnię. Wygładzić placek na całą powierzchnię patelni. Nie może być za gruby ani za cienki. Gdy spód się zarumieni, przełożyć delikatnie na drugą stronę (najlepiej pomagać sobie szerokimi łopatkami, żeby się nie rozleciał). Usmażony placek ziemniaczany nałożyć na duży płaski talerz. Na połówkę placka nałożyć gulasz i przykryć drugą połówką (złożyć jak omleta). Wierzch posmarować śmietaną i posypać koperkiem. Podawać z surówką np. colesław lub z kapustą kiszoną. SOS PIECZARKOWY SKŁADNIKI/ 2 porcje 250 g pieczarek 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę 2 ząbki czosnku starte na tarce 2 łyżki masła - najlepiej klarowanego 1 łyżka oliwy 1/2 szklanki śmietany 30 % 2-3 łyżki tartego parmezanu / można pominąć 2 łyżki soku z cytryny 1 garść posiekanej natki pietruszki lub/i szczypiorku sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz OPCJONALNIE: kilka plasterków chudego boczku pokrojonego w drobną kostkę lub/i kilka suszonych borowików namoczonych i ugotowanych w małej ilości wody, przez ok 20 minut DODATKOWO: pokrojona na cząstki cytryna, różowy pieprz WYKONANIE Pieczarki myjemy, osuszamy, kroimy w plasterki i polewamy sokiem z cytryny. Na średniej patelni rozpuszczamy masło i oliwę. Dodajemy cebulkę i smażymy na średnim ogniu, aż będzie bardzo miękka i szklista. Nie rumienimy zbyt mocno, często mieszamy. Dodajemy starty czosnek i pokrojony w kostkę boczek, jeśli używamy. Chwilkę smażymy. Zwiększamy ogień do dużego i dodajemy pokrojone pieczarki. Smażymy 5 minut, często mieszając. Opcjonalnie dodajemy ugotowane i odsączone borowiki Wlewamy śmietankę i gotujemy przez kolejne 2 minuty, pod koniec dodajemy tarty parmezan. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Posypujemy natką pietruszki i/lub szczypiorkiem. Podajemy z pokrojoną na cząstki cytryną do wyciśnięcia. Każdą porcję dekorujemy roztartymi w palcach ziarenkami różowego pieprzu. SAŁATKA Z JAJKIEM, BROKUŁAMI I KURCZAKIEM Składniki : 1 pierś z kurczaka 5 jajek Farmio 1 brokuł 1 mała puszka kukurydzy 50 g żółtego sera np. gouda ok. 5 łyżek majonezu sól, pieprz, ulubiona przyprawa do kurczaka np. gyros Kurczaka kroimy w kostkę doprawiamy wg uznania i smażymy/grillujemy na patelni bez dodatku tłuszczu. Jajka gotujemy na twardo (w osolonej wodzie ok. 8-10 min), obieramy i kroimy w dużą kostkę. Brokuł gotujemy w osolonej wodzie pod przykryciem przez ok. 10 min. (tak aby był miękki, ale się nie rozpadał ; ), następnie odcedzamy i również kroimy w kostkę. Kiedy kurczak, jajka i brokuł przestygną mieszamy je wraz z kukurydzą i majonezem. Dodajemy ser starty na grubych oczkach tarki oraz pieprz i sól do smaku. Chłodzimy w lodówce. Smacznego : ) JAGODZIANKI Składniki (12 sztuk): 550 g mąki pszennej 250 ml mleka 100 g masła 2 pełne łyżki serka mascarpone (ok. 75 g) 2 jajka (wielkość L) 7 łyżek cukru 25 g świeżych drożdży 1 szczypta soli 800 g jagód 2 pełne łyżki cukru pudru Drożdże pokruszyć, dodać 5 łyżek ciepłego mleka, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstawić na około 20 minut, aby zaczyn wyrósł. W tym czasie do garnka przelać pozostałe mleko, dodać serek mascarpone, masło i cukier. Podgrzewać do chwili aż masło i ser się rozpuszczą, od czasu do czasu wymieszać trzepaczką. Po zdjęciu z ognia przelać do miski, aby mleko szybciej wystygło. Do przestudzonego mleka (powinno nadal być ciepłe, ale nie gorące) dodać jajka i rozbić je widelcem. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól. Wlać mleko z jajkami i wyrośnięty zaczyn. Zagnieść ciasto (najlepiej przy pomocy robota kuchennego) przez około 7 minut. Jeśli ciasto będzie bardzo mocno kleić się do rąk, podsypać je odrobiną mąki, ale powinno być ono raczej miękkie i nie zbyt zwarte. To sprawi, że jagodzianki będą puszyste i delikatne. Jeśli zbyt dodamy zbyt dużo mąki zrobią się twarde. Następnie ciasto oprószyć delikatnie mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 minut. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 kulek. Uformować z nich płaskie placki i na ich środek nałożyć jagody wymieszane z cukrem pudrem (około 2-3 kopiastych łyżek). Jagodzianki mocno zlepić i odłożyć łączeniem do dołu na około 20 minut, aby jeszcze trochę wyrosły. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 C (termoobieg) przez około 15 min. (do lekkiego zrumienienia, jeśli przetrzymamy je za długo w piekarniku stracą puszystość), a następnie studzić na kratce. Składniki na lukier: 1 szklanka cukru pudru 2-3 łyżki wody Cukier puder wymieszać z wodą. Przestudzone jagodzianki polukrować. Tajsko-birmańska zupa curry składniki na 2 większe lub 4 mniejsze porcje: 4 łyżki śmietanki kokosowej (my z braku pod ręką śmietanki daliśmy 10 łyżek mleczka kokosowego) 100g mięsa z nogi kurczaka (może być więcej jeżeli zupa ma posłużyć za jedyny posiłek) 1 łyżka cukru palmowego (jeżeli masz bardzo twarde bloczki, zestrugaj cienko potrzebną ilość) 2 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka ciemnego sosu sojowego 2 kubki wywaru z kurczaka (już tradycyjnie nie polecamy polskich kostek rosołowych, zawsze przygotowujemy wywar na kilka azjatyckich zup na dużej ilości skrzydełek, z całymi cebulami i imbirem – długo to gotujemy) 100g makaronu jajecznego 1 łyżka posiekanego szczypiorku 1 łyżka posiekanych liści kolendry pasta: 3 suszone długie papryczki chili, pozbawione nasion, namoczone i odsączone (lub 3 swieże przepołowione i bez nasion) 3 szalotki, nieobrane 3 ząbki czosnku, nieobrane 1 łyżka kurkumy 2 łyżki posiekanego imbiru szczypta soli 3 korzenie kolendry, oskrobane i posiekane (jeżeli są małe i się nie nadają do użycia, można dać łodygi) 1 łyżka nasion kolendry, przyprażonych i zmielonych przygotowanie: Najpierw zrób pastę: przypraż chili, szalotki (nieobrane), czosnek (nieobrany) i imbir. Jak ostygną, obierz szalotki i czosnek i pokrój na mniejsze części. Zmieszaj wszystkie składniki pasty w blenderze lub moździerzu. Uzyskaj konsystencje pasty (my musieliśmy dolać do blendera 2 łyżki mleczka kokosowego żeby nam się to udało). Na dużej patelni podgrzej mleczko kokosowe aż oddzieli się woda od tłuszczu. Dodaj pastę i smaż mieszając około 5 minut. Dodaj kurczaka, zmniejsz ogień i smaż mieszając kilka minut. Dodaj cukier palmowy, sosy sojowe i wywar z kurczaka i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Ugotuj makaron, uważaj by go nie rozgotować. Po odsączeniu, usmaż kilkanaście nitek na głębokim tłuszczu aż zrobią się chrupiące i odstaw. Rozdziel makaron na miseczki i wlej zupę z kurczakiem. Posyp szczypiorkiem, kolendrą i chrupiącym makaronem. Smacznego!

Tablic
4 Zszywek
16 Ulubionych
54 Aktywność
» Obserwowanych
82 Obserwuję
2 Obserwują
1