izazuza

izazuza
Moje tablice obserwuje 6 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
Ciasto z bananami i kremem jogurtowym. Przepis po kliknięciu w zdjęcie. Tort Biała Truskawka Ciasto biszkoptowe: 5 jajek 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków 3/4 szklanki mąki pszennej 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej /szklanka o pojemności 250 ml/ Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki dodać do ciasta, delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić na blat kuchenny do wystudzenia. Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty. Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu. Krem z białej czekolady: 450 g białej czekolady, posiekanej 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36% Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin. Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył. Frużelina truskawkowa: 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych) 2,5 łyżeczki żelatyny (10 g) lub 2,5 listka żelatyny 2/3 szklanki cukru (lub do smaku) 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody W małym garnuszku wymieszać truskawki z cukrem (mrożonych truskawek wcześniej nie rozmrażamy). Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody, tylko do przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, b... Ciasto z bananami i kremem jogurtowym TORT BEZOWY Z MUSEM JAGODOWYM Składniki na bezę -5 białek -300 g drobnego cukru -1 łyżeczka soku z cytryny -1 łyżeczka mąki ziemniaczanej Składniki na mus jagodowy: -200 g jagód (mogą być mrożone) -3 łyżeczki żelatyny -600 g śmietany 30% -1 cukier waniliowy -2 łyżki cukru pudru Składniki na żelkę jagodową: -300 g jagód -3/4 szklanki cukru kryształu -125 ml wody -3 łyżeczki żelatyny lub agaru 1. Białka ubić na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru i dobrze rozmieszać mikserem każdą porcję. Powstała piana musi być sztywna i błyszcząca. 2. Do ubitych białek dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać. 3. Na papierze do pieczenia odrysować ołówkiem 3 koła o średnicy 24 cm. Położyć porysowaną stroną do dołu na płaskich blachach od piekarnika (my użyłyśmy 2, ale wygodniej będzie jeśli zrobicie to w 3 oddzielnych). Podzielić białka na 3 równe części i rozsmarować w obrębie kół. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopnia na 15 minut i następnie zmniejszyć do 120 stopni i piec przez 1.5 godziny. Wystudzić. 4. Jagody świeże zmiksować, natomiast mrożone włożyć do rondla i podgrzewać na niewielkim ogniu przez około 10 minut, aż się rozmrożą. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody. Jeśli używamy mrożonych jagód napęczniałą żelatynę rozpuścić w ciepłych jagodach i odstawić do wystudzenia. Natomiast w przypadku świeżych jagód żelatynę podgrzać lekko w kąpieli wodnej lub przez kilka sekund w mikrofali i wymieszać z rozdrobnionymi jagodami. 5. Śmietankę ubić wraz z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. 6. Do jagód dodać łyżkę ubitej śmietanki, wymieszać. Następnie dodawać kolejną łyżkę śmietanki i wymieszać. Połączyć masę jagodową z resztą śmietany i wstawić do lodówki. 7.Jagody na żelkę wsypać do rondla, wlać wodę, wsypać cukier i zagotować. Jeśli używamy żelatyny namoczyć ją w kilku łyżkach wody i dodać do gorących jagód. Jeżeli używamy agaru należy dodać go do jagód i gotować od 10-20 minut w zależności od wskazań producenta. Odstawić do zgęstnienia. 8. Pierwszy blat ułożyć na paterze, posmarować połową żelki jagodowej i 1/3 musu jagodowego. Następnie ułożyć kolejny blat i posmarować żelką i musem. Kończymy ostatnim blatem bezowym , resztą musu i ozdabiamy wedle uznania.

Tablic
5 Zszywek
12 Ulubionych
27 Aktywność
» Obserwowanych
5 Obserwuję
0 Obserwują
1