minka2010

minka2010
Moje tablice obserwuje 5 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
Pączki angielskie- z białym serem Bardzo szybki i łatwy przepis, na zdjęciach akurat podwójna porcja-w sumie 150 pączków :p Składniki - 0,5 kg mąki (tortowej) - pół kostki margaryny (w temperaturze pokojowej) - 2/3 szklanki cukru - 4 jajka - 1 łyżka octu - 1 łyżeczka sody - 0,5 kg przekręconego białego sera (twarogu) - olej do smażenia -cukier puder (posypka) - cukier wanilinowym Mąkę pomieszać z cukrem i sodą, posiekać z miękkim masłem, dodać resztę składników zagnieść ciasto. Placki wałkujemy na grubość ok. 2-3 cm, wycinamy oponki dużą szklaną/ kieliszkiem np. do wina a w środku małym (np. do wódki). Pączki smażą się dosłownie chwilę. Na koniec posypujemy je cukrem pudrem wymieszanym z wanilinowym. Smacznego ;) tort z kremem miętowym Ciasto 300 g mąki 3 jajka 200 g masła 3 łyżki kakao 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia pół łyżeczki sody oczyszczonej 250 g cukru 1 szklanka maślanki Krem 500 g śmietanki 30% 400 g serka mascarpone 1 łyżeczka ekstraktu miętowego zielony barwnik 2 łyżki cukru pudru Dodatkowo 50 ml nalewki malinowej 50 ml wody 4 łyżki kwaśnego dżemu (porzeczkowy, jeżynowy) 50 g ciemnej czekolady Wykonanie Przygotowujemy ciasto. Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem. Następnie wbijamy po jednym jajku cały czas miksując. Mąkę przesiewamy z kakao, proszkiem i sodą. Dodajemy ją partiami do masy delikatnie mieszając. Wlewamy maślankę i mieszamy ciasto do połączenia składników (najlepiej ręcznie). Okrągłą formę o średnicy 18-20 cm natłuszczamy, na dno układamy papier do pieczenia. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy do suchego patyczka w 180ºC ok. 45 minut. Po wystudzeniu ciasto wyjmujemy z formy i kroimy na trzy równe krążki, wierzch (który będzie nierównym czwartym krążkiem) pozostawiamy do pokruszenia i ozdobienia boków. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i dodajemy ją stopniowo do wymieszanego serka mascarpone. Krem dzielimy na dwie porcje, do jednej dodajemy ekstrakt miętowy i barwnik. Pierwszy placek nasączamy nalewką wymieszaną z wodą (można również użyć innego alkoholu lub całkowicie go pominąć), następnie smarujemy dżemem. Nakładamy połowę białego kremu, przykrywamy drugim krążkiem, który również nasączamy. Nakładamy połowę zielonego kremu, pokrojoną drobno czekoladę i kolejny krążek (nasączony). Wierzch i boki pokrywamy białym kremem. Boki ozdabiamy pokruszonym ciastem, wierzch ozdabiamy pozostałym zielonym kremem. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego :) Eklerki Ciasto parzone (18 sztuk): 1 szklanka wody 125 g masła lub margaryny 1 szklanka mąki pszennej 4 nieduże jajka W rondelku zagotować wodę z masłem. Na gotującą wodę wsypać mąkę i mieszać, by się całość nie przypaliła. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od garnka. Pozostawić do całkowitego ostudzenia (jest to bardzo ważne, inaczej eklerki nie urosną w piekarniku). Po tym czasie zmiksować z jajkami (mikserem ze spiralnymi końcówkami) lub utrzeć drewnianą łyżką. Masę wyciskać na blaszkę za pomocą szprycy bądź rękawa cukierniczego, z ozdobną lub grubą okrągłą końcówką. Można również wyłożyć łyżką. Ptysie powinny mieć około 10 cm długości i 3 cm szerokości. Piec w temperaturze 200ºC przez 20 - 30 minut. Ostudzić na kratce, przekroić na 2 części. Creme patissiere waniliowy: 600 ml mleka laska wanilii, przekrojona wzdłuż 6 dużych żółtek 100 g cukru 40 mąki pszennej 40 g skrobi ziemniaczanej 20 ml likieru (Grand Marnier, Brandy, Kirsch), niekoniecznie W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok. Cukier utrzeć z żółtkami do białości, wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszajac drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 mm, mieszajac, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika i wmieszać likier (niekoniecznie). Ostudzić, nie mieszając, przykywając folią spożywczą w taki sposób, by dotykała kremu. * na taki krem można położyć folię (by nie zrobił się 'kożuch') i trzymać w lodówce do 3 dni ** aby krem był lżejszy można dodać 230 ml kremówki, lekko ubitej, na samym końcu (ale wtedy będzie go z pewnoscią zbyt wiele, na tą porcję eklerków) Wykonanie Krem umieścić w rękawie cukierniczym, lub łyżką - wykładać na spody eklerków, przykrywać górą ciastek. Można ozdobić polewą czekoladową. Polewa czekoladowa: 100 g czekolady gorzkiej (lub pół na pół z mleczną) 40 g masła Czekoladę roztopić w mikrofali lub kąpieli wodnej, wmieszać masło, wymieszać, do roztopienia. Warto również wypróbować: krem czekoladowy Dodać 100 g roztopionej gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady do mleka, przed dodaniem pasty z jajek. krem kawowy Dodać 2 łyżki kawy rozpuszczalnej do mleka, przed dodaniem pasty z jajek. Biały czekoladowy krem Bułki

Tablic
16 Zszywek
62 Ulubionych
1 Aktywność
» Obserwowanych
6 Obserwuję
0 Obserwują
0