tipi132

tipi132
Moje tablice obserwuje 1 osoba Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
POCAŁUNEK DRAKULI Składniki na 24 babeczki: 2,5 szklanki mąki pszennej 2 łyżki kakao 1 łyżeczka soli 1,5 szklanki cukru (dodałam 1 szklankę) 1,5 szklanki oleju 2 duże jajka pół łyżeczki czerwonego barwnika w żelu (paście) 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 1 szklanka maślanki lub kefiru 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 2 łyżeczki białego octu Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, sól - przesiać, odłożyć. W misie miksera zmiksować olej z cukrem, dodawać jajka, jedno po drugim i miksować. Dodać wanilię i barwnik, zmiksować do połączenia. Do masy dodawać na przemian maślankę i mąkę, do wyczerpania, cały czas miksując. W małej miseczce wymieszać sodę z octem, powstanie piana. Od tego momentu działać szybko - pianę dodać do ciasta i zmiksować (średnia prędkość miksera przez 10 sekund). Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, nakładając do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka (najlepiej bez termoobiegu). Wyjąć, wystudzić na kratce. Krem: 300 ml śmietany kremówki (30 lub 36%) 250 g serka mascarpone 2,5 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku) Zarówno kremówka jak i serek powinny być z lodówki. Kremówkę ubić, dodając w trakcie cukier puder. Po ubiciu dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać, by nie było grudek (na bardzo wolnych obrotach miksera lub lepiej - łyżką). Kremem udekorować babeczki (ja wyłożyłam łyżką). Ponadto: 1 granat pół słoiczka dżemu lub konfitury z wiśni Z granata wyłuskać nasionka. Dżem z wiśni podgrzać (by zrobił się płynny), zmiksować blenderem, by nie było w nim kawałków owoców. Dżem przełożyć do woreczka (lub jednorazowego rękawa cukierniczego), odciąć róg. Babeczki udekorować dżemem i nasionkami granata. Smacznego :-) CIASTO CZEKOLADOWE Z CHILLI Składniki: 200 g masła 160 g gorzkiej czekolady 70% 4 jajka 260 g jasnego brązowego cukru np. muscovado 150 g mąki pszennej 50 g zmielonych migdałów 2 łyżki kakao 2 łyżeczki proszku do pieczenia 4 łyżki mleka 1,5 - 2 łyżeczki zmielonych suszonych płatków chilli (zaczynamy od mniejszej ilości) Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do otrzymania gładkiego sosu. Przestudzić. Do osobnego naczynia przesiać mąkę pszenną, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia, chilli; odłożyć. W misie miksera umieścić jajka i brązowy cukier. Ubijać, końcówką do ubijania białek, aż powstanie jasna pianka o objętości trzykrotnie większej niż wyjściowa (zajmie to kilka minut na wysokiej prędkości miksera). Zmniejszyć prędkość miksera i dodawać przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Wyłączyć mikser, dodać przesiane suche składniki, mleko i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia. /uwaga: w tym momencie należy ciasto skosztować, jeśli jest mało palące, dodajemy więcej chilli, wedle smaku/ Ciasto przelać do dwóch foremek o średnicy 20 - 21 cm, rozdzielić równo pomiędzy foremki, wyłożone papierem do pieczenia (sam spód). Piec w temperaturze 160ºC, przez 30 - 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Na patyczku mogą być strzępki mokrego, lecz nie surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić. Czekoladowa polewa (ganache): 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 200 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej 1 łyżeczka zmielonych suszonych płatków chilli Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać gorzką czekoladę i chilli, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia sosu, można na chwilę włożyć do lodówki. Dwa blaty czekoladowego ciasta przełożyć czekoladowym ganache, polać też nim po wierzchu ciasta i po bokach. Ozdobić płatkami chilli. Smacznego :-). ,,, SŁODKIE KOSTECZKI Składniki: paluszki, najlepiej bez soli lub lekko solone pianka mini marshmallows biała czekolada, roztopiona w kąpieli wodnej Piankę marshmallow nadziewać na paluszki, po obu stronach (ja paluszki połamałam na pół, by kosteczki były zgrabniejsze). Otaczać w roztopionej białej czekoladzie, odłożyć na folię aluminiową do zastygnięcia. Smacznego ;-). BABECZKI - MÓZGI Składniki na 12 babeczek: 160 g masła 120 g drobnego cukru do wypieków 165 g mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 3 jajka skórka otarta z 1 cytryny 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować. Do powstałej masy dodać odłożone przesiane składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Krem maślany na bezie szwajcarskiej (swiss meringue buttercream): 300 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki 4 białka 1 szklanka cukru szczypta soli 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii odrobina barwnika różowego Białka (mogą być prosto z lodówki) umieścić w misie miksera, dodać szczyptę soli i cukier. Misę ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszać rózgą lub łyżką/widelcem, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie; rozcierając pomiędzy palcami nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru). Jeśli misa z białkami (jak i białka z cukrem) mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia. Po tym czasie białka z cukrem ubić dokładnie w mikserze (końcówką do ubijania białek, przez około 10 minut), aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna. Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną (absolutnie nie panikować! tak ma być ;-). To oznaka, że wszystko jest OK i od otrzymania kremu dzieli Was zaledwie kilka minut. Dalej miksować, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Dodać ekstrakt z wanilii (lub Wasz ulubiony), odrobinę barwnika i zmiksować. Gotowa masa będzie charakterystycznie 'mlaskała' o ścianki miksera. Film instruktażowy z przygotowania kremu na bazie szwajcarskiej bezy. Dodatkowo: sok z granatów (lub wiśniowy, malinowy itp. najlepiej skoncentrowany) frużelina wiśniowa do podania

Tablic
6 Zszywek
18 Ulubionych
14 Aktywność
» Obserwowanych
11 Obserwuję
0 Obserwują
0