CYTRYNOWE RISOTTO Z GRILLOWANYM ŁOSOSIEM SKŁADNIKI
(na 2 osoby) ***ryba ok. 300 g filetu z łososia 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki soku z cytryny sól ***risotto cytrynowe 150 g ryżu arborio cebula łyżka masła łyżka oliwy z oliwek pół szklanki białego wina niepełny litr bulionu sok z połowy cytryny skórka otarta z cytryny sól, świeżo mielony pieprz ***na koniec – do cytrynowego risotto łyżka masła solidna garść parmezanu PRZYGOTOWANIE Bulion musimy zagotować, trzymamy go przez cały czas na małym ogniu. Łososia myjemy, suszymy, usuwamy ewentulne ości. Nacieramy oliwą, sokiem z cytryny i solą, odstawiamy. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i łyżkę oliwy z oliwek. Dodajemy posiekaną cebulę oraz posiekany ząbek czosnku, podsmażamy całość (aż cebula zmięknie). Do cebuli i czosnku wsypujemy ryż – mieszamy całość ok minuty, do dwóch. Cały ryż powinien pokryć się tłuszczem. Do ryżu dodajemy wino, mieszamy. Czekamy aż ryż i cebula wchłoną wino. Wciąż delikatnie całość mieszamy. Kiedy ryż wchłonie wino, dodajemy porcję bulionu (ok. pół kubka), mieszamy do momentu aż ryż wchłonie bulion. Kiedy ryż wchłonie bulion, ponawiamy czynność. Ponownie wlewamy bulion, wciąż mieszamy i czekamy na wchłonięcie płynu. Czynność powtarzamy do momentu, aż ryż będzie gotowy – będzie miękki na zewnątrz i ciut twardy w środku. (może zdarzyć się tak, że nie wykorzystamy całego bulionu, a nasz ryż będzie już idealny) **** w tym czasie rozgrzewamy patelnię grillową Grillujemy łososia na rozgrzanej patelni po ok. 5 minut z każdej strony (w zależności od grubości ryby). Do naszego risotto dodajemy skórkę otartą z całej cytryny oraz sok z połowy. Doprawiamy wszystko solą oraz pieprzem. Smakujemy. Jeśli czujemy, że potrzeba więcej soku z cytryny czy przypraw, dodajemy. Na samym końcu do risotto dodajemy solidną łyżkę masła oraz garść parmezanu. Mieszamy całość – delikatnie, do połączenia się smaków i uzyskania aksamitnej konsystencji. Podajemy od razu. Na cytrynowym risotto układamy grillowanego łososia.
Użytkownicy także przypinają:
