ksiazki_sa_lustrem

Dodane 28.11 o 15:32

Obserwuj

Tort stracciatella z malinami

Składniki na ciasto:

-5 jajek
-250 g jasnego brązowego cukru
-75 g gorzkiej czekolady
-150 g masła
-50 g kakao
-60 ml mocnej kawy
-100 g kwaśnej śmietany
-3 łyżki mleka
-200 g mąki pszennej
-pół łyżeczki sody oczyszczonej
-pół łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W niedużym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, poczekać do jej rozpuszczenia, mieszając od czasu do czasu. Odłożyć do lekkiego przestudzenia.

W miseczce wymieszać kakao, kawę, śmietanę i mleko - by nie było grudek. Odstawić.

Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, solą; odłożyć.

W misie miksera ubić jajka (w całości, bez rozdzielania na białka i żółtka) z brązowym cukrem, do jasności i puszystości (przez 8 - 10 minut przystawką do ubijania białek). Dodać czekoladę roztopioną z masłem, masę kakaową ze śmietaną - zmiksować. Dodać przesianą mąkę i wymieszać szpatułką - tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przelać gotowe ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części.

Masa śmietankowa stracciatella z malinami:

-600 ml śmietany kremówki, schlodzonej
-250 g serka mascarpone, schłodzonego
-2 - 3 łyżki cukru pudru
-50 g czekolady mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach
-ok. 700 g malin

Śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec cukier puder. Ubitą, dodawać w trzech turach do serka mascarpone i delikatnie wymieszać. Dodać czekoladę i wymieszać.

Dodatkowo:

-1 szklanka mocnej herbaty
-50 g czekolady mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach

Jeden z przekrojonych blatów ułożyć na paterze. Nasączyć mocna herbatą (np. pół szklanki na 1 blat). Wyłożyć 1/3 kremu śmietankowego. Na nim, jedna przy drugiej, poukładać maliny. Przykryć kolejną porcją kremu śmietankowego (1/3). Na krem położyć drugi czekoladowy blat, nasączyć herbatą. Posmarować ostatnią porcją kremu śmietankowego (1/3). Na wierzch zetrzeć mleczną czekoladę.

Włożyć do lodówki na 3 godziny.

Smacznego :-)