Andzia2000A

Andzia2000A
Moje tablice obserwuje 0 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
♥♥♥ Ciasto Cztery Smaki

 W skład tego niezwykłego wypieku wchodzą ciasto czekoladowe, sernik, masa budyniowa i truskawki w galaretce. Choć w wykonaniu pracochłonne, to na pewno warte grzechu, a doznania smakowe są wprost piorunujące!


Ciasto Kakaowe:
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
5 jajek
szklanka cukru
szklanka oleju
Sernik:
600 g twarogu mielonego z wiaderka
2 budynie śmietankowe
4 jajka
6 łyżek cukru kryształ
150 g masła
Masa Truskawkowa:
800 g świeżych truskawek
2 galaretki truskawkowe
4 łyżki cukru kryształ
Masa Budyniowa.
2 budynie śmietankowe
500 ml mleka
5 łyżek cukru kryształ
kostka masła
Dodatkowo:
150 g mlecznej czekolady
ok. 20 truskawek świeżych


WYKONANIE:
Ciasto Kakaowe:
Mąkę przesiać przez sitko. Dodać kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i wymieszać razem.
Białka ubić z cukrem kryształ na sztywną pianę. Następnie dodać żółtka, ubijać przez 3 minuty, dodać olej i ponownie ubijać przez kolejne 3 minuty.
Dodawać powoli mąkę i miksować dalej na wolnych obrotach.
Ciasto przełożyć do foremki o wymiarach 20x30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec przez ok. 40 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić i przekroić na pół.
Sernik:
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku, a następnie ser oraz budyń.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką.
Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 50 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić.
Masa Budyniowa:
Ze wszystkich podanych składników za wyjątkiem masła ugotować budyń i wystudzić.
Masło utrzeć na puch. Dodawać po jednej łyżce budyniu cały czas ucierając. Masa powinna być gładka i bez grudek.
Masa Truskawkowa:
Truskawki odszypułkować i umyć. Pokroić na pół lub na ćwiartki.
Włożyć z cukrem na suchą patelnię i smażyć na średnim ogniu.
Gdy owoce puszczą sok wsypać suche galaretki. Dokładnie wymieszać i wystudzić.
Przełożenie Ciasta:
Połówka ciasta kakaowego
1/3 masy budyniowej
Sernik
1/3 masy budyniowej
Masa truskawkowa
1/3 masy budyniowej
Druga połówka ciasta kakaowego
Gotowe ciasto polać z wierzchu mleczną czekoladą i udekorować truskawkami. Schłodzić i rozkoszować się jego aksamitnym smakiem :). Tort Mojito 

Bardzo orzeźwiający i wiosenny tort Mojito.

Biszkopt:

    4 jajka
    80 g cukru
    80 g mąki pszennej
    40 g mąki ziemniaczanej
    1-1,5 łyżki herbaty matcha w proszku

Całe jajka ucieramy z cukrem, do gęstości śmietany. Dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz herbatę matcha. Składniki delikatnie mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką, przekładamy do przygotowanej formy (forma tortowa 20 cm), wyrównujemy wierzch. Pieczemy w 160°C przez około 45 minut. Studzimy. Po ostudzeniu biszkopt wyjmujemy z formy i kroimy na 3 lub 4 blaty.

Krem angielski miętowy:

    250 ml mleka
    125 g cukru trzcinowego
    4 żółtka
    1 laska wanilii
    2 doniczki świeżej mięty
    250 ml śmietany kremówki 36%
    10 g żelatyny

Mleko, cukier trzcinowy, żółtka, laskę wanilii (przekrojoną wzdłuż i łyżeczką wyskrobujemy ziarenka) oraz umyte całe gałązki z jednej doniczki mięty pasteryzujemy w kąpieli wodnej (nie należy przekroczyć 85°C ). Krem przecedzamy przez sitko, foliujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie do napęcznienia. Śmietankę podbijamy (nie ubijamy na sztywno!). Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną i ciepłą żelatynę rozprowadzamy z odrobiną (1-2 łyżki) zimnego kremu angielskiego. Do zimnego kremu dodajemy ciepłą żelatynę, mieszamy energicznie. Następnie dodajemy stopniowo podbitą śmietankę. Całość ubijamy, do momentu uzyskania gęstego musu. Listki (bez łodyg) z drugiej doniczki mięty myjemy i blendujemy. Dodajemy je do kremu i delikatnie mieszamy.

Nasącz limonkowy:

    125 ml wody
    125 g cukru trzcinowego
    4-5 limonki (wyciśnięty sok)
    1 limonka (plastry)

Wodę, cukier trzcinowy, plastry limonki oraz wyciśnięty sok z limonki gotujemy. Doprawiamy wg uznania, dodajemy więcej soku z limonki lub więcej cukru trzcinowego. Przecedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Na paterze układamy pierwszy blat. Nasączamy go intensywnie syropem limonkowym, wykładamy warstwę  angielskiego kremu miętowego. Przykrywamy kolejnym blatem i ponownie – nasączamy i wykładamy krem. Ostatni blat również nasączamy i delikatnie smarujemy wierzch kremem. Chłodzimy kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.  Blaty najlepiej składać w rancie cukierniczym lub w rancie od tortownicy.

Po schłodzeniu boki i wierzch tortu smarujemy kremem maślanym, dekorujemy plasterkami limonki i listkami mięty. Czasem... Króliczek