alala94

alala94
Moje tablice obserwuje 5 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
Tiramisu Po pięknym słonecznym tygodniu, nastał deszczowy, pochmurny i wietrzny weekend. Pogoda na razie zatrzymała nadejście wiosny i nie zachęca do wyjścia z domu. Czasem takie weekendy są dobre, żeby poleniuchować, obejrzeć zaległe filmy lub poczytać książkę. Żeby bardziej umilić te chwile przygotowałam na ten ponury weekend deser, który zawsze poprawia mi humor – tiramisu. Jeden przepis na tiramisu w pucharkach jest już na moim blogu, tym razem przygotowałam tiramisu w formie tortu według przepisu mistrza cukierników Pawła Małeckiego. Jest przepyszne, polecam nie tylko na takie pochmurne dni. Składniki: 5 żółtek, 150 g cukru, 500 g serka mascarpone, 1,5 opakowania podłużnych biszkoptów, kakao do posypania, 1/3 szklanki wody Poncz: 250 ml espresso, 70 g cukru, 50 ml amaretto (może być inny alkohol, ja nie miałam amaretto i dodałam whisky) Przygotować poncz: do garnka wlać kawę espresso, dodać cukier, zagotować. Odstawić do wystygnięcia, po wystudzeniu dodać amaretto. Krem: do garnka wlać 1/3 szklanki wody, dodać cukier, zagotować. Jak zacznie wrzeć pogotować jeszcze przez ok. 1-1,5 minuty, aż powstanie syrop. Żółtka ubijać w mikserze na najwyższych obrotach, stopniowo dolewając gorący syrop. Żółtka ubijać do momentu, aż powstanie bardzo puszysta, prawie biała masa. Do ubitych żółtek dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać, można mikserem na małych obrotach. Przygotować naczynie lub blaszkę do pieczenia o wymiarach ok. 30 x 20 cm (ja użyłam tortownicy). Podłużne biszkopty moczyć przez kilka sekund w ponczu i ułożyć jedną warstwą w naczyniu. Na biszkopty wyłożyć połowę kremu, wyrównać. Na kremie ułożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych ponczem a następnie drugą połowę kremu. Tak przygotowany deser włożyć do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Po wyjęciu z lodówki tiramisu posypać kakao. biszkopt: 3 jaja 2 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej 1 łyżka (z górką) ciemnego kakao 4 kopiaste łyżki cukru 1 łyżeczka cukru z wanilią 0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli do białek poncz: 0,5 szklanki wody z sokiem z 1/3 cytryny 1 kopiasta łyżeczka cukru krem kakaowy: 400 gramów śmietany kremówki 2 kopiaste łyżki kakao 3 kopiaste łyżki cukru pudru 1 płaska łyżka żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody galaretka wiśniowa: 2 paczuszki galaretki wiśniowej 0.75 litra gorącej wody masa śmietanowa: 400 gramów śmietanki kremowej 30% 2 łyżki cukru pudru 80 gramów posypki cukrowej kolorowej (pałeczki) 3/4 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody warstwa niebieska: 2 paczki galaretki ametystowej (Wodzisław) 1 litr gorącej wody kleksy: 200 gramów śmietanki kremowej 30% 1 łyżka cukru pudru 1 łyżeczka żelatyny + 4 łyżki gorącej wody reszta kolorowej posypki Biszkopt. Żółtka oddzielamy od białek, dosypujemy szczyptę soli, ubijamy je na sztywno, potem dodajemy cukier i cukier waniliowy, miksujemy około minuty, następnie dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, ucieramy do połączenia składników na średnich obrotach miksera. Kwadratową blaszkę o boku 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy do "suchego patyczka", u mnie około 22 minut. Ciasto schładzamy, odrywamy od papieru (później będzie nam łatwiej kroić) i wkładamy znów z papierem do blaszki. Nasączamy ponczem (dość obficie). Teraz robimy krem kakaowy. Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej. Śmietankę (dobrze schłodzoną) ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder, kakao, miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Do schłodzonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy, potem wlewamy całość do kremu i miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia składników. Krem od razy wykładamy na biszkopt, wyrównujemy powierzchnię, wkładamy do lodówki do zastygnięcia. Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, schładzamy, kiedy zaczną tężeć wylewamy delikatnie na zastygnięty krem kakaowy. Wkładamy ponownie do lodówki do zastygnięcia. Teraz zabieramy się za krem śmietanowy. Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej. Śmietanę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder, miksujemy króciutko. Żelatynę hartujemy jak poprzednio i łączymy z masą śmietanową, wsypujemy cukiereczki,... KRAJANKA OREO FUDGE Składniki: 45 g masła 350 g połamanej białej czekolady 250 g mleka skondensowanego słodzonego 1 łyżka ekstraktu waniliowego szczypta soli 170g ciastek Oreo Wykonanie: masło, białą czekoladę i mleko skondensowane słodkie wkładamy do rondla i podgrzewamy na niewielkim gazie, często mieszając, żeby masa się nie przypaliła, gdy składniki zaczną się ze sobą łączyć , dodajemy ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli, całość mieszamy mieszankę ściągamy z gazu i dodajemy pokruszone ciastka Oreo ,( ciastka kruszymy na większe i mniejsze kawałeczki) mieszamy , przekładamy do formy ja użyłam tortownicę 18cm,wyłożoną folią spożywczą, wierzch dodatkowo dekorujemy większymi kawałkami Oreo, masa jest jeszcze ciepła , więc dopiero zimną wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Ciasto Kinder Country ciachoo

Tablic
5 Zszywek
13 Ulubionych
2 Aktywność
» Obserwowanych
27 Obserwuję
2 Obserwują
1