anneczka777

anneczka777
Moje tablice obserwuje 8 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
Michał Jelonek - Akka Omlet francuski z dodatkami Składniki: Ciasto: 3 jajka sól, pieprz 2-3 łyżki mleka 1 łyżeczka masła Farsz: 2-3 pieczarki 3-4 plastry szynki szczypiorek 1/2 małej cebuli masło Przygotowanie: Umyte pieczarki kroimy w plastry. Cebulkę szatkujemy w drobną kostkę, to samo robimy z szynką. Patelnię nagrzewamy z odrobiną masła, dodajemy pokrojoną cebulkę i szynkę. Kiedy cebulka się zarumieni, na patelnię wrzucamy pieczarki. Zawartość patelni dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez kilka minut. Całość doprawiamy do smaku, solą, pieprzem i majerankiem. Jajka wybijamy i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy, następnie w osobnej misce na sztywno ubijamy białka. Ubitą pianę powoli łączymy z żółtkami, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni roztapiamy łyżeczkę masła. ( Ja używam patelni do smażenia naleśników - ma gładką nieprzywierającą powierzchnię ) Ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię i smażymy przez kilkanaście sekund bez mieszania. Następnie ściętą masę jajeczną należy delikatnie przesuwać za pomocą łopatki... ( zaczynając od brzegów patelni - kierując się ku środkowi ) Na lekko pofalowany, puszysty i prawie całkowicie ścięty omlet rozrzucamy poszatkowany szczypior. Na środku układamy wcześniej przygotowany farsz. Omlet składamy bokami do środka i delikatnie zsuwamy z patelni na talerz. Paróweczki w cieście. Ciasto: 3 szklanki mąki 2 łyżki roztopionego masła 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka 2 małe lub średnie jajka 1 łyżka cukru 1 łyżeczka soli 15 g świeżych drożdży Dodatkowo: ½ - 1 szklanka mąki (na podsypanie podczas wałkowania) 1 żółtko 1 łyżka mleka Z garści mąki, drożdży, czubatej łyżeczki cukru i 1/3 szklanki mleka zrobić zaczyn i odstawić w ciepłe miejsce, odczekać ok. 10-15 min. aż urośnie. W misce umieścić wszystkie składniki na ciasto i zaczyn. Ciasto dokładnie wyrobić mikserem na średnich obrotach lub ręcznie aż będzie odchodzić od ręki. Ciasto będzie luźne, ale nie dosypywać mąki. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 h do podwojenia objętości. Po wyrosnieciu ciasta,rozwalkowac je podsypujac stopniowo maka,ulozyc na blaszce wyozonej papierem do pieczenia,ponacinac jak na zdjeciu i poprzeplatac parowkami. Calosc przykryc sciereczka na okolo 20min aby ciasto troszke wyroslo po czym posmarować je żółtkiem rozmąconym z mlekiem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C, około 25 minut (do zrumienienia). Składniki 1 kg karkówki 1 duża cebula 2 łyżki musztardy 3 duże ząbki czosnku 1 łyżka majeranku 1 gałązka rozmarynu 1/3 łyżeczki tymianku sól, pieprz do smaku na wierzch 1 łyżka koncentratu sól, pieprz 1 łyżka słodkiej papryki Przygotowanie Karkówka najlepiej, aby nie była zbyt tłusta i obowiązkowo w jednym kawałku. Aby prawidłowo ją rozciąć, na środku wzdłuż dłuższej strony nacinamy, tak aby nienacięte zostało 2 cm mięsa. Następnie każdy płat nacinamy tak, aby powstał nam prostokąt z mięsa. Jeśli się Wam nie uda, to nic ważne, żeby mięso było w ok 2-3 cm płacie. Rozkrojony płat karkówki nakrywamy folią, lub papierem do pieczenia i rozbijamy tłuczkiem, tak aby poprzerywać włókna, czyli uderzajcie dość mocno gdzie się da :) Mięso smarujemy musztardą, dodajemy bardzo drobno pokrojoną cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy. Roladę zawijamy wzdłuż dłuższego boku i związujemy sznurkiem. Mięso smarujemy koncentratem, posypujemy solą, pieprzem i słodką papryką. Mięso można zostawić na kilka godzin w lodówce, następnie smażyć lub piec. Na początku należy roladę obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, następnie albo podlać odrobiną wody i dusić przez godzinę, lub wrzucić podsmażoną do piekarnika na 1,5 godziny. Jeśli chcecie roladę pokroić w dość cienkie plastry, należy ją dobrze schłodzić. Taką roladę najbardziej lubię z sosem żurawinowym lub chrzanowym. zaczynam od jutra! to już moje podejście numer...po trzech przestałam liczyć :P mam nadzieję, że teraz wytrzymam i się nie poddam :)

Tablic
4 Zszywek
13 Ulubionych
3 Aktywność
» Obserwowanych
289 Obserwuję
17 Obserwują
2