juliet789

juliet789
Moje tablice obserwuje 252 osoby Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
Składniki na około 30 ciastek (lub około 40 mini - makaroników): 150 g zmielonych migdałów 115 g cukru pudru 35 g kakao 120 g białek (podzielone na 60 g + 60 g), w temperaturze pokojowej 185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g) 50 ml wody Migdały, cukier puder i kakao umieścić w malakserze. Zmiksować do połączenia, przez około 2 minuty. Przesiać przez bardzo drobne sitko do większego naczynia usuwając wszelkie większe kawałki migdałów (w to miejsce dosypać nowych, drobniejszych, zazwyczaj jest to około 1 łyżeczki). Dodać 60 g białek, dokładnie wymieszać. W misie miksera umieścić dodatkowe 60 g białek (misa powinna być sucha, bez śladów tłuszczu, białka idealnie oddzielone od żółtek). Obok w małym kubeczku przygotować 35 g cukru. W małym garnuszku umieścić 150 g cukru i 50 ml wody. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC (245ºF). W międzyczasie, gdy syrop dochodzi do temperatury 100ºC (210ºF) zacząć ubijać białka. Białka ubijać jak na bezy - do sztywności, pod koniec miksowania dosypując cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując. Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnąć go z palnika i powoli, cienką strużką wlewać syrop cukrowy do ubijanych białek (ubijamy na razie na małych obrotach - tylko podczas wlewania syropu cukrowego, by nie znalazł się na ściankach misy, ale w samych białkach, następnie obroty zwiększamy do maksymalnych), nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 - 8 minut do wystudzenia bezy. Gotową włoską bezę dodawać do przygotowanej masy migdałowej, w trzech turach, dokładnie mieszając. Masa będzie robiła się rzadsza z każdym zamieszaniem, a w rezultacie powinna swobodnie opadać ze szpatułki w postaci gęstej, błyszczącej wstążki. Uwaga: zbyt długo mieszana masa może spowodować rozlewanie się makaroników na macie; zbyt krótko - ciasto będzie zbyt gęste. To jest najtrudniejszy etap w wykonaniu makaroników na bezie włoskiej. Blachę do ciasteczek wyłożyć matą teflonową lub niewoskowanym papierem do pieczenia (będą potrzebne przynajmniej 3 blaszki). Gotowe ciasto makaronikowe przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Trzymając tylkę prostopadle do blachy wyciskać na blachę makaroniki o średnicy około 3 cm (mini - makaroniki około 2 cm), pozostawiając pomiędzy nimi spore odstępy. Po wyciśnięciu, odstawić makaroniki do wysuszenia - przy dotyku nie powinny s... 4 duże jajka 200 ml mleka 170 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego 1,5 szklanki miałkiego brązowego cukru 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 200 g mąki pszennej 80 g kakao pół łyżeczki sody oczyszczonej 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii - wymieszać do połączenia. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia (np. przy pomocy rózgi kuchennej, nie używając miksera). Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Ciasto urośnie z wybrzuszeniem. Z wystudzonego ciasta odciąć 'górkę' i pokruszyć. Pozostałe ciasto przekroić na 3 blaty. Frużelina malinowa: 500 g malin, świeżych lub mrożonych 3 łyżeczki żelatyny w proszku lub 3 listki żelatyny 3/4 szklanki cukru 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Połowę przetrzeć przez sitko (pesteczki nie będą nam potrzebne), połączyć z resztą malinowego sosu. Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owocowego sosu (może być gorący), uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną sosu z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Krem malinowy: 500 g serka mascarpone (2 opakowania), schłodzonego frużelina malinowa (całość), schłodzona, przepis powyżej Mascarpone i frużelinę umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Polewa malinowa: 120 g dżemu malinowego bezpestkowego 1 łyżeczka żelatyny w proszku lub 1 listek żelatyny Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkow... ~~~ xxx

Tablic
11 Zszywek
59 Ulubionych
41 Aktywność
» Obserwowanych
194 Obserwuję
15 Obserwują
13

...

0

1

...

***

1

34

***

omarta
omarta cudne!
świece <3

4

18

świece <3

Sasza12321
Sasza12321 świetne ale czy praktyczne ? :))
Truskawkova
Truskawkova Ładne jako dekoracja, jednak czy te kwiaty na zewnątrz nie zwiędną?
olcia88888888
olcia88888888 wyglądają cudownie
Zobacz wszystkie komentarze (4)
***

0

33

***

...

0

2

...

coś w tym jest

0

1

coś w tym jest

...

10

14

...

Agooshah
Agooshah to musi być słodziak!!! :-)
Love_in_books
Love_in_books co to za kociak? slodziak
Zobacz wszystkie komentarze (10)
Mus tiramisu z czekoladą

0

59

Mus tiramisu z czekoladą

...

0

0

...

*,*

3

28

*,*

Fashionistka022
Fashionistka022 Artystyczne :)
karolinia26
karolinia26 chce wszystkie!
badz_dziewczynka
badz_dziewczynka Mniaam! *o*
,,,,,,,,,,,,

21

46

,,,,,,,,,,,,

OLESKA27
OLESKA27 przesłodki
kolanska
kolanska Mój wabił się Donald albo bardziej pieszczotliwie Dodo co do życia to zgadzam się że za szybko od...
Diamonds_Lana
Diamonds_Lana marzę o takim biszkopciku :) (post scriptum- ta mucho-obroża wygląda genialnie)
Zobacz wszystkie komentarze (21)
...

9

52

...

werczix1234
werczix1234 ❤❤❤
Zobacz wszystkie komentarze (9)
śliczny makijaż!

24

137

śliczny makijaż!

misti102
misti102 osobiście preferuję tylko jedno podkreślenie: oczy lub usta, ale przy tak pięknych rysach twarzy ...
Zobacz wszystkie komentarze (24)
biel

0

9

biel

.......

0

2

.......

.....

1

7

.....

anielka091
anielka091 posiadam ten sweterek ale w szarosci
...

4

6

...

hanek29
hanek29 chodząca reklama - powinni komuś kto to nosi jeszcze płacić za reklamę!
Crazolkaaaa
Crazolkaaaa Tommy <3
Zobacz wszystkie komentarze (4)
...

0

2

...

.,.

0

1

.,.

...

0

2

...