oluchaax3

oluchaax3
Moje tablice obserwuje 106 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 Bydgoszcz
rapitoart *.* pierwsza próba :D Kiedy jaja są świeże:

Przed użyciem każde jajko należy zanurzyć we wrzątku na 10-15 s, aby je zdezynfekować – zniszczymy ewentualne drobnoustroje znajdujące się na skorupce, przede wszystkim salmonellę. Praktyczne sposoby sprawdzenia, czy jajka są świeże:

– rozbijamy skorupkę i wylewamy jajko na talerzyk – białko – sztywne, zwięzłe i galaretowate, powinno otaczać wypukłe i błyszczące żółtko; jeśli białko rozlewa się na obwodzie, jajko ma ok. 7 dni, jeżeli rozlewa się całe, może mieć nawet kilka tygodni;

– potrząsamy jajkiem – gdy chlupocze, jest nieświeże. Nie jest to jednak wiarygodny test, jeśli bowiem bardzo energicznie wstrząśniemy jajkiem, możemy pozrywać wewnętrzne wiązania mocujące żółtko;
– przed gotowaniem zanurzamy jajka w zimnej wodzie
– świeże opadną na dno, starsze zanurzą się, ale będą pływać, a bardzo stare będą unosić się na powierzchni. Dzieje się tak, ponieważ pomiędzy białkiem a skorupką znajduje się niewielka przestrzeń, zwana kieszonką powietrzną, i im jajko jest starsze, tym więcej powietrza znajduje się w tej przestrzeni.


• Jajko spożywane no surowo, np. jako dodatek do tatara, kogel – mogel czy do zaparzonych kremów, powinny mieć 1-3 dni.
• Jajka no jajecznicę, jajka sadzone bądź gotowane mogą mieć 4-5 dni, starsze mają nieprzyjemny zapach.
• Jajko starsze, przechowywane w temp. poniżej 5°C do 6 tygodni, nadają się wyłącznie do wypieków. mniami ... piękne i ta długość