pigal3

pigal3
Moje tablice obserwuje 9 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 Zielona Góra
piórnik Słodkie*_* ... sernik z red velvet Składniki na masę serową: 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków 2 jajka pół szklanki kwaśnej śmietany 18% 1 łyżka mąki pszennej 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Składniki na masę serową umieścić w misie miksera i utrzeć, tylko do połączenia się składników. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do niej wyłożyć masę serową, wyrównać. Piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 45 - 60 minut z parą wodną*. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc. * sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz Składniki na ciasto Red Velvet: 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej 3/4 szklanki cukru pół łyżki kakao szczypta soli 1 duże jajko 3/4 szklanki oleju słonecznikowego 1/2 szklanki maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka) 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 1/2 łyżki octu 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 30 ml czerwonego barwnika w płynie lub około 1/2 - 3/4 łyżeczki barwnika w paście Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm: spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier, wymieszać. W drugiej misce jajko lekko roztrzepać widelcem, dodać oleju, maślanki, barwnika, ekstraktu i wymieszać do połączenia (również widelcem, choć można użyć blendera, by dobrze rozprowadzić barwnik - ja tak zrobiłam). Składniki suche przesypać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jednym kierunku). Do małej miseczki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Powstanie piana. Od tego momentu działać szybko - pianę wlać do ciasta, wymieszać. Ciasto wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić. Krem z serka kremowego: 170 g serka kremowego philadelphia 140 g masła, w temperat... ...

Tablic
4 Zszywek
65 Ulubionych
20 Aktywność
» Obserwowanych
59 Obserwuję
3 Obserwują
2