yoloreize

yoloreize
Moje tablice obserwuje 0 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 Lublin
... Przytulna kuchnia Kalendarz 2019 do druku xxxx Krem maślany na bezie szwajcarskiej 6 białek 350 g cukru 460 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej 2 łyżeczki ulubionego ekstraktu, np. waniliowego barwnik spożywczy, kolor dowolny Wykonanie: W metalowej misce umieszczamy białka i cukier. Miskę umieszczamy na rondelku z wrzącą wodą (gotujemy wodę na małym ogniu). Za pomocą rózgi kuchennej mieszamy całość, aż cukier się rozpuści. Białka będą gotowe w chwili, gdy nie wyczujemy już między palcami cukru. Wyłączamy palnik i odkładamy miskę na blat. Zanim zabierzemy się za ubijanie odczekajmy parę minut, aby białka lekko przestygły (ok 5 minut). Jeśli chcemy mieć pewność, że białka nie będą za ciepłe możemy włożyć miskę do dużego garnka z zimną wodą. Ta metoda niestety możliwa jest wyłącznie przy użyciu ręcznego miksera. Mikserem, zaczynając od wolnych i stopniowo zwiększając obroty, ubijamy białka przez ok 12-15 min. Gotowa masa będzie gęsta i zimna. Jeśli posiadamy mikser planetarny, to zmieniamy końcówkę ubijającą na mieszającą. Jeśli mamy mikser ręczny, to zmniejszamy obroty. Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy małe kawałki miękkiego masła. Po chwili masa będzie wyglądała na zwarzoną, ale tak ma być! Miksujemy dalej, aż krem ponownie zgęstnieje (ok 5 min). Do gotowego kremu dodajemy ekstrakt i stopniowo, w małej ilości, barwnik spożywczy. Miksujemy całość do momentu połączenia się składników i uzyskania odpowiedniego koloru. W mikserze planetarnym gotowa masa będzie ‘mlaskała’ o ścianki miksera. Przy użyciu ręcznego miksera ten efekt nie będzie aż tak widoczny, ale ławo rozpoznać kiedy krem jest już gotowy. Uwagi: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka mogą być wyciągnięte prosto z lodówki. Ilość kremu wystarczy na udekorowanie tortu o śr 22cm. Na zwykłe obłożenie tortu – tynk, wystarczy krem z mniejszej ilości (z 4 białek). Przed ‘tynkowaniem’ kremem maślanym polecam schłodzić złożony tort w lodówce, aby naturalnie ‘osiadł’ (min 3 godz.). Gdy nałożymy krem tuż po złożeniu tortu, to krem może nam popękać. Grubość warstwy tynku powinna wynosić ok 5 mm. Cienka warstwa kremu łatwo ulega pęknięciom. Torty zdobione kremem maślanym najlepiej umieszczać na grubym podkładzie – ok 1 cm. Zapobiegnie to pęknięciom podczas przenoszenia tortu. Gdy robimy tort bezpośrednio na paterze, to gruby podkład nie jest konieczny. Krem maślany na bezie szwajcarskiej możemy przechowywać w lodówce. Przed ponownym użyciem trzeba go wcześniej wyciągnąć, aby zmiękł. Polecam go również krótko zmikso...

Tablic
14 Zszywek
30 Ulubionych
9 Aktywność
» Obserwowanych
71 Obserwuję
2 Obserwują
0