kawka1

Dodane 4.04 o 12:08

Obserwuj

Ciasto Raffaello - radoscjedzenia.com

Składniki (na formę o wymiarach 20×30 cm, ok. 16 kawałków):

600-700 g herbatników maślanych z ząbkami (typu Petit Beurre)
150 g wiórków kokosowych

Krem budyniowy:

200 g miękkiego masła
1 litr mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy (16 g)
2 żółtka

Dodatkowo (opcjonalnie):

2 łyżki likieru kokosowego lub 2 łyżki likieru amaretto

Przygotowanie ciasta zaczynamy od przyrządzenia masy budyniowej. Należy odlać 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać (najlepiej rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem zwykłym i waniliowym, żółtkami oraz likierem (jeżeli używamy). Resztę mleka zagotować, aż zacznie kipieć, zmniejszyć ogień, a następnie wlać powoli mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować, cały czas mieszając, bo budyń lubi się przypalać. Po zagotowaniu budyń odstawić z ognia i przelać do czystej miski, całkowicie ostudzić. Miskę można przykryć folią spożywczą, żeby nie zrobił się kożuch.

Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty, aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem budyniowy, otrzymując 4 takie warstwy, na wierzchu ma być warstwa kremu. Posypać wiórkami, można lekko przyklepać i schłodzić bez przykrycia w lodówce przez co najmniej 12 h.