kiciakitka

kiciakitka
Moje tablice obserwuje 0 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
*** Czerń i drewno - najmodniejsze aranżacje kuchni *** quiet book Tarta


Składniki na kruchy spód:

160 g mąki pszennej
30 g kakao
60 g cukru pudru
szczypta soli
100 g masła, zimnego
1 jajko

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę o średnicy 25 cm, wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 10 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 20 - 25 minut.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na warstwę karmelową z orzechami laskowymi:

300 g orzechów laskowych
180 g cukru
1 łyżka miodu
50 ml wody
50 g masła
45 ml śmietany kremowki 36%

Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 170ºC, mieszając. Obrać ze skórki, pocierając je między dłońmi w suchej szmatce.

W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier, miód i wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się składników. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować (nie mieszając ani razu!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo - złoty.

Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia. Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika, okoły minuty, mieszając. Ponownie zdjąć z palnika, dodać orzeszki (kilkanaście zostawić do dekoracji), wymieszać. Masę przelać na kruchy spód, wstawić do lodówki do schłodzenia.

Składniki na czekoladowe ganache:

3/4 szklanki śmietany kremówki 36%
170 g gorzkiej czekolady

Do małego ganuszka wlać kremówkę, podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego.

Ganache wylać na schłodzoną masę karmelową, posypać odłożonymi orzechami. Umieścić w lodówce, do stężenia.

Przechowywać w lodówce.
kiciakitka
kiciakitka polubiła: ***

0

1

kiciakitka
kiciakitka przypięła: ***

0

2

kiciakitka
kiciakitka przypięła: ***

0

3

kiciakitka
kiciakitka polubiła: ***

0

7

kiciakitka
kiciakitka przypięła: quiet book

0

2

kiciakitka
kiciakitka zaczęła obserwować: kawka1
kawka1
kiciakitka
kiciakitka przypięła: <3

6

67

kiciakitka
kiciakitka polubiła: ...

7

154

kiciakitka
kiciakitka polubiła: Laleczka

0

2

kiciakitka
kiciakitka przypięła: ....

0

37

kiciakitka
kiciakitka przypięła: ...

2

66

kiciakitka
kiciakitka przypięła: ***

0

3

kiciakitka
kiciakitka zaczęła obserwować: bigmaruda69
bigmaruda69

0

19

0

18

1

34

kiciakitka
kiciakitka przypięła: ...

0

4

kiciakitka
kiciakitka przypięła: kuchnia

0

23