Maria_anna

Dodane 10.12 o 4:04

Obserwuj

Salceson grzybowy - przepis na smaczny salceson z grzybów

Salceson w wersji jarskiej? Czemu nie! Jeśli macie to szczęście, że w Waszej okolicy lasy obfitują w grzybowe skarby, to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Grzybowy salceson to smaczna przystawka lub dodatek do kanapek.

pół kilograma świeżych grzybów
1,5 szklanki bulionu warzywnego, drobiowego lub cielęcego
2 duże ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
1 kulka jałowca
15 g żelatyny lub roślinnego zamiennika (np. Agaru)
pieprz i sól
1 łyżka oleju



Grzyby dokładnie oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w spore kawałki.

Na patelnię wlać olej i bardzo mocno rozgrzać, wrzucić pokrojone grzyby i smażyć aż się zrumienią.

Do grzybów dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i po chwili zalać całość połowa bulionu. Dołożyć pozostałe przyprawy i dusić ok. 15 min.

Żelatynę dodać do reszty bulionu, podgrzać. Gdy całkowicie się rozpuści dodać do grzybów, wymieszać, wyjąć ziele angielskie i liście laurowe. Przelać do podłużnej formy i odstawić do ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na noc.

Zamiast formy można użyć plastikowej butelki po wodzie mineralnej. Wystarczy odciąć z niej górną część, wlać wywar z grzybami i wstawić do lodówki do stężenia. Kiedy salceson się ściśnie ostrożnie przeciąć butelkę i wyjąć z niej potrawę.

Podawać pokrojony w niezbyt cienkie plastry.