Kotlet Devolay (de Volaille) wg Magdy Gessler
Składniki:
4 filety piersi kurczaka
80 g masła
bułka tarta do panierowania
mąka do panierowania
jajko
sól i pieprz
olej do smażenia
Masło rozetrzeć z odrobiną soli, uformować wałeczki (długość odpowiednia do rozbitej piersi z kurczaka!). Wałeczki masła owinąć folią i odłożyć do lodówki. Piersi dobrze rozbić tłuczkiem na płaskie kotlety. Każdą pierś oprószyć solą i pieprzem. Na każdej piersi ułożyć wałeczek masła i zwijać roladki. Na trzy talerzach umieścić mąkę, bułkę tartą i rozkłócone jajko. Zawinięte kotlety opanierować w mące, potem w jajku i bułce tartej i odstawić do lodówki, na mniej więcej godzinę. Smażyć kotlety w głębokim tłuszczu, aż będą złote (około 10 minut). Najlepiej wkładać je do tłuszczu małymi partiami, by nie obniżać temperatury smażenia. Wówczas Devolaye zachowają chrupiącą skórkę na zewnątrz, a wewnątrz będą soczyste i miękkie.
SUGESTIA: Do masła, które wędruje do środka roladek można dodać czosnek i świeże zioła, np. pietruszkę, szczypiorek, tymianek. Ale, nie będzie to już podstawowa, tradycyjna wersja Devolaya.
Użytkownicy także przypinają:
0
1
0
Fasolka szparagowa po katalońsku – Smaki na tal...
krn78 Myślę, że mógłbym to jeść, i to nie raz :)